Vaniljmuffins med Lemon Curd
Du behöver:
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 dl mjölk
1 citrons rivna skal
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Fyllning:
150 gr philadelphiaost
3 msk florsocker
1 äggula
3 msk lemoncurd
Crunch:
75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl strösocker
Gör så här:
Värm ugnen till 225 gr.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i smör, mjöl och citron.
Rör ihop mjöl, bakpulver och vanilj.
Blanda ner i äggsmeten.
Lägg upp 12 muffinsformar,
helst i en muffinsplåt.
Häll upp smeten i formarna.
Rör ihop ingredienserna till
Curd-fyllningen och klicka i lite
i varje form med smet.
Knip ihop ingredienserna till
crunchen till en smulig massa.
Strö över varje muffins.
Grädda i ca 20 minuter till
muffinsen är torra i mitten.