Kardemummalängder med mandel
Detta behöver du:
Vetedeg:
30 gr jäst
250 gr mjölk
550 gr vetemjöl
3 gr salt (1/2 tsk)
5 gr malen kardemumma
120 gr rumsvarmt smör
110 gr strösocker (1 1/4 dl)
1 ägg (55 gr)
Fyllning:
120 gr strösocker
200 gr mandelmjöl
150 gr rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
Gräddning:
2 ägg till pensling
Socker
Kardemumma
Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl socker
Gör så här:
- Vetedeg
Smula jästen i bunken till din matberedare, värm mjölken till ljummen och slå över och blanda runt. Tillsätt hälften av mjölet och låt den lösa degen vila i 5-10 minuter. - Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns glansig och fin på ytan.
- Dela degen i fyra och lägg ut den på ett mjölat bord och låt vila 15 minuter under duk.
- Fyllning
Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning. - Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred på ett jämnt lager fyllning på den utkavlade vetedegen. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp med en sax i en vinkel, ca 1,5-2 cm stora bitar. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir till höger och vänster om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd.
- Sockerlag
Koka ihop socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna. - Gräddning
Sätt ugnen på 180 grader. Låt jäsa under duk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma. - Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg. När de kommer ut ur ugnen, pensla varje längd med sockerlag.