Nyårsmaten i en enda röra 😊
Nyårsmenyn bestod av hummersoppa (färdig) till förrätt, kyckling- och fläskfilé till varmrätt med olika tillbehör och Semifreddo till efterrätt. Gott! Allt till varmrätten lades upp på ett stort ugnssäkert fat.
(Hann tyvärr inte fota innan gästerna tagit en runda).
Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 liten fläskytterfilé
Salt och peppar
Sätt ugnen på 125 gr.
Bryn i smör, salta och peppra.
Stek i ugnen 20-25 min. tills det är genomstekt.
Skär upp i skivor.
Örtsmöret:
100 gr smör
2 vitlöksklyftor
1 näve finhackad persilja
Blanda allt, rulla in i plastfolie och kyl ner.
Sparrisen:
8-12 st. sparrisstjälkar
4 baconskivor
Skär bort ytterkanten på stjälken. Linda en baconskiva runt 2-3 st stjälkar. Salta. Stek i stekpanna tills baconet fått fin färg.
Tomaterna:
4 tomater
Parmesanost
Färsk Basilika
Dela tomaterna på mitten. Salta, strö över basilika och parmesanost och in i ugnen i 250 gr under 10-12 min.
Råstekt potatis:
200 gr potatis/person
Vitlök
Timjan
Skala potatisen och skär i 1/2-1 cm tjocka skivor. Stek i smör i omgångar tills alla är mjuka. En ny vitlöksklyfta vid varje omgång.
Gör så här till slut:
Bottna med potatisen eller lägg vid ena sidan på ett ugnssäkert fat.
Lätt kött och kyckling uppskuret i mitten.
Placera sparrisen och tomaterna i utkanten på fatet.
Klicka över örtsmöret och låt smälta i ugn (250 gr.) strax innan servering.
Servera gärna bearnaise eller rödvinssås till.
