Blåbärsfyllda petit-chouxer
Ingredienser:
Blåbärskompott
200 gr färska eller frysta blåbär
3/4 dl syltsocker
1/2 citron (saften)
1 tsk potatismjöl
Lemon curd-sås
1 dl lemon curd
2 msk kallt vatten
Petit-chouxer
3 dl kallt vatten
100 gr smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
Garnering
Vispgrädde
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp blåbären med socker och citronsaft. Koka 1 min.
Rör ut potatismjölet i lite blåbärssaft.
Häll tillbaka och låt koka upp så det tjocknar.
Låt kallna.
Rör ihop lemon curd + vatten.
Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Blanda i mjölet och rör kraftigt till smeten släpper kanterna.
Låt smeten svalna lite.
Vispa i äggen ett taget. Rör kraftigt mellan varje.
Spritsa ut 25-30 "bollar" på en plåt med papper.
Grädda ca. 20 minuter tills dom rest sig och blivit gyllenbruna.
Låt dom kallna på galler.
Klipp ett lock i dom och fyll med blåbärskompott och grädde.
Ringla över såsen och sikta florsocker.